Merhaba Ziyaretçi; Bugün Saat

Ev Yapımı Et Suyu Jöle Kıvamında

Ev Yapımı Et Suyu Jöle Kıvamında
IMG_2080

Ev yapımı et suyu

Havaların soğuması ile birlikte evde yapılan yemeklerinde içeriği değişmeye başladı. Kışlıklar hazırlandı, turşular yapıldı. Sıra geldi et sularına.

Benim dolabımda sürekli et ve tavuk suyu bulunur. Çünkü yemeklerime asıl lezzeti veren mutfağımın sihirli karışımları bunlar. Tavuk suyu organik tavuk bulmadıkça yapmıyorum ama et suyu 2 ay ara ile yaptığım doğrudur.

Peki sizin yaptığınız et suyu nasıl oluyor. Şöyle jöle kıvamında lezzet dolu bir et suyuna ne dersiniz. Hemen tarif veriyorum.

Aslında benim et sularım çeşit çeşit paça suyuyla bile yaptığım var. Özellikle selimin yemeklerine paça suyu ve ilik suyu ekliyorum. Kemik gelişimi için çok faydalı.

Kasaptan etli kemik alın kemikler küçük parçalar halinde olsun ki içindeki iliklerde çıksın hemde tencerenize kolay girsin.  Etli olmasına özen gösterin, üzerindeki et ve yağları ayırmayın.

Geniş bir tencereye alın ve üzeri geçene kadar su ekleyin, içine daha sonra eklemek üzere 2-3 diş sarmısak ve küçük boy soğanı bir kenarda hazır edin.

Tencereyi ocağın en küçük gözüne alın ve kaynayana kadar altı açık kalsın kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 8-10 saat arası kaynaması için ocakta bırakın. Şimdi ne dediğinizi duyar gibiyim. Evet tam 8-10 saat arası kaynaması gerekiyor ki kemiğin iliklerine ve öz suyuna ulaşalım. Arada bir kontrol ederek suyu azaldıkça azar azar su ekleyin.

Restoranlarda aşçıların ilk görevinin kemik suyu kaynatmak olduğunu biliyor muydunuz ?  Özenle ve sabırla kaynatılan et suları…

Son 2 saat kala ayıkladığımız sarımsağı ve soğanı bütün şekilde içine atıyoruz, baharat seviyorsanız eğer biraz nane-kekik ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Sabrediniz ve muhteşem et suyunuz hazır. İçinden sarımsağı, soğanı ve kemikleri çıkarın, soğumasını bekleyin. Suyun soğudukça jöle kıvamını aldığını görebilir siniz. Soğuyan et sularınızı kaşık yardımı ile buzdolabı poşetlerine koyup bir sonraki yemeklerinizi tatlandırmak için kullanabilirsiniz. Bu tarif ünlü bir aşçının tarifidir.

Buzdolabı poşeti olarak özel kapsül gibi olanları kullanmıyorum, normal buzdolabı poşetinin içine kaşık ile koyup her et suyundan sonra düğüm atıyorum.

IMG_2083

Ev yapımı et suyu

Afiyet olsun.

Bir önceki yazımız olan Kaşık Maması 5.Bölüm Püre ve Tatlılar başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

ETİKETLER
PAYLAŞ
Yorum yapın
İsim
:
E-Posta
:
WebSite
:
Yorumunuz
:
Bizi Takip Edin
En Çok Okunan Yazılar
Kokulu Sabun Şekilli Sabun Yap..

Doğum Günü Sabunları       Artık her yerde görüyorsunuzdur, kokulu mis gibi sabunları,... [Devamı]

Doğumdan Sonra Süt Gelmesi İçi..

     Çevremde sosyal medyada bana en çok sorulan sorulardan bir tanesi’de bu “Doğumdan... [Devamı]

1 Haftada 2 Kilo Vermek !

AnnesininPrensi Diyette Aslında her kadın hayatında 1 kez bile olsa diyet yapmıştır. Sık sık... [Devamı]

Prensime Mektup – 6

Annesinin Prensi 1 Yaşında Canım Oğlum, Hayatımıza gireli tam 1 yıl oldu, tabi hamilelik... [Devamı]

Sonbahar’da Güneşin Tadı..

Sonbaharda güneşin tadını çıkarın Durmayın dışarı çıkın,     Son günlerde... [Devamı]

Yeni Doğan Kalça Ultrasonu Nas..

2 aylık olmadan önce yapılaması gereken bir işlemmiş, ilk başta korktum nasıl olacak küçük... [Devamı]

Bebekler İçin Pufidik Poğaca..

İşte selimin bayılarak yediği pufidik minik poğaca tarifi ; 3 su bardağı un ( yarısı tam buğday... [Devamı]

Mahallenin En Mutlu Bebeğinin ..

Mahallenin En Mutlu Bebeğinin Uyku Kitabı Bir çok bebeğin sorunudur uyku. İlk aylarda gece ile gündüz... [Devamı]

Keçi Sütü Gerçekleri

Orgnik Keci Sütü Selim anne sütünü bıraktığından bu yana tercihim hep keçi sütü oldu. Neden... [Devamı]

Karlar Diyarı Torium Snowpark

Torium Snowpark    Hafta sonu Luna Organizasyonun düzenlendiği Karlar Diyarı “Torium... [Devamı]

Üyesiyim
Bumerang - Yazarkafe
CatBirdBaby 4 Pozisyonlu Kanguru
CatBirdBaby 4 Pozisyonlu Bebek Taşıyıcı Kanguru